粉蒸牛肉
主料瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
作法
1大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
2牛肉切成薄片用油醬油姜水豆豉豆瓣醬胡椒粉大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜花椒粉胡椒粉上桌。
特點鮮嫩醇香麻辣適口。
圓籠粉蒸牛肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:圓籠粉蒸是四川傳統風味粉蒸系列中的一種，通常用迷你圓籠，內置小碟，一碟大概也就是一兩肉，與大碗粉蒸相比以精緻見長。牛肉最好精選我這種略帶雪花絲的，更加軟嫩可口，剛出...
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