5韓國泡菜
SARS橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用了大蒜的緣故。後來，我見到我的韓國朋友，就向他討要泡菜方法。他說，韓國泡菜數百種，沒法一一介紹，就給我寫了一種基本方法，說可以從中變化的。
備料白菜韭菜生薑大蒜蘋果糯米精鹽白糖辣椒醬。
製作將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，醃製半天。
蒜姜韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末薑末韭菜末辣椒醬糖味精蘋果絲放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗淨要盛放泡菜的罈子，把醃製好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
罈子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天後就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。
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