豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
一般家裡處理肉皮的方法都是做肉皮凍，當做涼菜食用。小時候每當媽媽煮肉皮凍，我都盼著它早點凝固，好切下一塊解饞。不過那會不喜歡吃裡面的肉皮，只喜歡那q彈的凍兒。長大後發現，原來肉皮不只能做肉皮凍，也可以熱炒，炒著吃的肉皮更有滋味，加上點黃豆芽和小辣椒，絕對是一道兼具美容養顏功能的下飯好菜。
原料
豬皮兩塊 黃豆適量 干紅椒適量生抽兩勺鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量
做法
1.將黃豆泡入清水中，泡至發芽。
2.將泡好的豆芽控干水分備用。
3.肉皮放入鍋中加入一勺料酒煮熟後撈出，晾涼備用。
4.將干辣椒剪成段，切好蔥花薑片。
5.將肉皮切成長一寸半寬5毫米左右的細條。
6.鍋內放油，燒至六成熱時下蔥姜爆香。
7.將肉皮入鍋翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均勻。
9.放入黃豆芽。
10.加入兩勺生抽翻炒均勻。
11.加入適量的鹽，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟。
12.加少許雞精調味後出鍋。
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