導讀熏腸特有的香味在口中回味悠長，綿長而爽脆的口感，下飯的好菜，美味十足。
【蒜香臘豬腸】
食材 道菜譜www.daocaipu.com臘豬腸紅尖椒大蒜生薑大蒜仔瓶裝豆豉醬;
步驟
1臘豬腸用熱水泡軟後，沖洗兩三次，切成斜條備用;
2紅尖椒去蒂洗淨，切斜條;大蒜仔生薑切末備用;
3大蒜去須，洗淨，蒜白和蒜葉分開切成斜條備用;備好瓶裝豆豉醬兩三勺;備好一碗溫水;
4坐鍋熱油，爆香蒜末薑末，入紅椒蒜白略翻炒，下入臘豬腸，沿著鍋邊淋一點溫水，翻炒至快干鍋，再沿著鍋邊淋一點溫水，加生抽老抽鹽豆豉醬，略翻炒，下入蒜葉，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。
臘豬腸是用豬大腸做的煙熏製品，叫法上和用腸衣灌的香腸是不同的。
這是道餐桌上的家常菜，下飯菜，
儘管明明知道吃多了煙熏臘製品不好。
臘豬腸的煙熏柴火味，太誘人了，越嚼越有味。
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