4. 肉放入盆中，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，醃製10--15小時。
5. 在陰涼處風乾12小時。
6. 肉入盆，加入生抽50g糖30g高度白酒50g，繼續醃製10--15小時。
7. 置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
小貼士
肉盡量切成細細的長條，這樣既容易入味又容易風乾。
整個醃製過程如下肉用鹽抹勻－－晾至表面風乾－－用醬油糖酒醃製－－風乾－－再次用醬油糖酒醃製－－風乾至乾硬。希望更入味，可以多一次醬油糖酒的醃製過程，就是醃3次。
全部使用生抽，顏色較淺，喜歡深色的，可在醃製時添加適量老抽上色。
最後風乾的時間不定，至捏起來乾硬即可；冷藏或冷凍保存。
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