5將排骨撈出，在每一個上面均勻拍一層干澱粉。
6鍋裡燒花生油，油燒到手放在上面10cm處很燙的時候，
下入排骨用中火炸到兩面金黃撈出瀝油。
7油盛出，洗淨鍋，水燒干後，用小火放1湯匙底油，
油溫時將洋蔥絲和紅椒絲炒香。
8放排骨炒勻，調入蠔油，繼續用小火翻炒2分鐘後，關火，即成。
【小貼士】
1如果自家有老滷水，可代替外面的滷水汁。
2炸好的排骨回鍋時，不能加水，以免不酥脆，放了蠔油後要繼續用小火炒兩分鐘，入味。
3炸排骨火不能太大，容易炸糊。
4本菜過程，一般不另行放鹽。
吮指排骨
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:外酥內嫩的吮指排骨，焦香的外皮內是嫩滑柔軟的大塊排骨肉，佐料被吸收得淋漓盡致，讓你停不下來，吃完還想吃！...
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