材料
五花肉 1斤半，五香粉 3/4茶匙，鹽 少許，小蘇打 適量，竹籤 3根
做法
1.五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。
2.洗淨後放入冷水鍋裡。
3.我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4.煮好後放入冷水裡冷卻。
5.圖1.冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。
6.圖2.吸乾後肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。
7.圖3.在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。
8.圖4.翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。
9.圖5.在切好後把肉與肉的縫隙左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
10.五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙表面與側面都要抹入。
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