咖喱的味道廣受歡迎，因此東南亞餐廳或者港式茶餐廳裡的咖喱牛肉點擊率總是高居榜首
主材牛腩
配料胡蘿蔔洋蔥土豆薑花椒八角
調料味鹽咖喱料酒原味酸奶
做法
1牛腩用清水浸泡兩小時，中間換水數次出盡血水，煮鍋坐水，加入姜和花椒，煮開後放入牛腩，加適量料酒，開蓋煮約3分鐘。
2撈出牛腩，用溫水洗淨血沫，放入高壓鍋中，加開水沒過肉面三分之二處，加生薑花椒和一個八角，大火煮開上汽後轉小火壓12分鐘，自然排氣後打開。撈出牛腩切小塊備用。
3胡蘿蔔洋蔥切塊，土豆切塊後沖洗乾淨表面的澱粉。咖喱粉用少量水調成糊狀。
4起鍋坐油，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋蔥繼續翻炒。
5加入胡蘿蔔和土豆翻炒至均勻裹滿咖喱，加入開水。
6加入牛腩，翻勻，大火煮開後轉小火煮至胡蘿蔔土豆酥軟，倒入約50克酸奶，大火煮至湯汁濃稠即可。
小貼士
1如果沒有時間浸泡牛腩出血水，直接涼水入鍋焯水也行。
2牛腩先大塊燉熟後再切小塊味道更香。
3我用的是原味咖喱粉，需要炒後香味更濃，如果用油咖喱或者其他調味後的咖喱可以省略這一步，直接煮。
4我煮土豆的時候也換了高壓鍋，比較省水，如果用其它鍋請一次加足水。
做咖喱牛肉最好選用牛腩，先把牛腩燉至九成爛，用燉牛腩的原湯燒咖喱菜更加鮮美，最後收汁的時候我加的是酸奶，不用擔心，加入酸奶並不會讓這道菜變酸，只是讓味道更厚重濃郁而已。跟加椰漿的效果一樣，只是我不太喜歡椰漿的味道。
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