材料
豬軟骨 400克，清水適量，味噌醬50克，生薑半塊，醬油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，鹽少許，黃芥末醬2克。
做法
1．排骨買回來以後，切出肋條兩側脆脆的部分即軟骨。軟骨切成78里面寬的段，放在鍋裡，倒入清水沒過軟骨，開大火燒開。
2．待水沸騰血沫子飄出後關火。
3．撈出軟骨，在溫水中沖掉上面附著的沫子，備用。
4．生薑去掉，切成大片，用刀背兒剁幾下使其變得疏鬆。
5．將軟骨平整地碼放在高壓鍋裡，倒入溫水，水面只沒過軟骨6070%的位置即可。
6．將生薑擺在最上面，開大火燒開。
7．水沸騰後，轉中火，開始放入味噌醬，一邊放一邊攪拌，使其充分地溶解在熱水裡。
8．倒入味淋或料酒，攪拌幾下。
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