9．倒入醬油，燉出來的軟骨會容易上色。
10．撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻。嘗一下湯的鹹度，如果不夠再加少許的鹽，一般的味噌醬裡的鹽分就足以了。
11．蓋上高壓鍋的蓋子，轉小火，壓25-30分鐘即可。
12．關火後，待高壓鍋裡的氣體安全排出後掀開蓋子，裡面有很多浮油。可以等油冷卻凝固後用勺子舀出來扔掉，再加熱下軟骨，搭配黃芥末醬就可以食用了。
小貼士
1．用高壓鍋燉25-30分鐘後，軟骨就會呈現牛蹄筋一樣的口感，吃起來筋道有彈性，不再是我們以前吃過的脆生生使勁嚼才能嚥下去的口感。如果再繼續多燉5-10分鐘，軟骨出來的口感就有點像海參了，特別綿軟而有彈性。
2．軟骨在調味的時候，因為加了味噌醬和醬油，兩者都有限度，所以基本不用再加鹽了。也可以用勺子嘗一下湯的鹹度，如果不夠再加少許鹽。
3．減油健康吃肉的小竅門掀開高壓鍋的蓋子，會發現鍋裡有很多浮油，可以等油冷卻凝固後用勺子舀出來扔掉，再加熱下軟骨就可以食用了，這樣再吃起來一點油膩的感覺都沒有，瞥出去了90%的油。
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