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家鄉小炒肉(2)

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:五花肉五花肉又稱「三層肉」,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美,脂肪與...

   回鍋肉

   食材 道菜譜www.daocaipu.com五花肉250g紅辣椒1個青蒜適量姜適量大蒜適量郫縣豆瓣適量油適量

   做法

   1)將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片姜,一起煮;

   2)煮到用筷子很容易插進去,就表示肉煮好了,關火,撈出;3)準備好其他原材料,五花肉冷後切成薄片;

   4)鍋燒熱,放入適量的油,下入薑片和大蒜片爆香;

   5)爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

   6)翻炒兩下後加入切片的五花肉;

   7)一起翻炒,直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後;

   8)加入紅辣椒和大蒜白;

11種簡單又家常的豬肉吃法

回鍋肉

   9)將它們翻炒幾下;

   10)再加入大蒜葉;

   11)翻炒均勻;

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