食材 道菜譜www.daocaipu.com
豬肘 1個
冰糖 1小勺
八角 2枚
花椒20粒
萬用鹵包 1個
干紅辣椒15個
大蒜 1頭
姜8大片
醬油 100毫升
黃酒10毫升
蔥段 少許
腐乳汁 30毫升
耗油2湯勺
孜然粉 少許
白胡椒粉 少許
蒜粉 少許
五香粉 少許
鹽 1小勺
做法
1.豬肘洗淨用鑷子拔去豬毛，沿著骨頭用廚房剪子剪一個口子，沿著筋膜輕鬆剪下骨頭，這是一個技巧活，小心耐心即可，別剪破豬皮即可。
2.去骨的豬肘放入大盆中，加入少許姜粉五香粉蒜粉白胡椒粉孜然粉與一湯勺醬油抓勻，醃製1小時，然後捲起來用紗布紮緊。
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