材料豬五花肉 500克，小蔥20根，生薑30克，紹興酒1碗，白糖2勺，醬油2-3勺，味精鹽各少許。
做法
1．鍋中倒入充足的清水，將五花肉肉皮向下放在裡面，開大火煮沸。
2．一面變色後翻轉到另一面繼續煮。
3．湯裡的血沫子越來越多，一邊煮一邊將附著在瘦肉上面的沫子刮掉。
4．待五花肉兩面都變色後即可撈出，用刀將肉皮上的沫子刮乾淨。
5．肉稍微放涼後用刀切成5厘米的見方塊兒。
6．小蔥清洗乾淨，一分為二掰成兩半。生薑去皮後切成大厚片。
7．在沙鍋裡鋪上篦子或干的葉片，主要是為了防止肉皮粘鍋。
8．在上面先均勻地鋪上一層小蔥，再擺上生薑片。
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