9．將五花肉的肉皮朝下，每個見方塊彼此靠緊。
10．將1碗黃酒倒在沙鍋裡，達到肉塊高度的一半左右。
11．在五花肉的表面均勻地淋上醬油。
12．繼續在肉的表面撒上白糖。
13．蓋上沙鍋的蓋子，先大火燒開，再轉小火慢燉一個小時。
14．慢燉到一個小時以後掀開蓋子，將肉皮翻到上面，肉朝下。繼續慢燉半個小時。
15．一個半小時以後，用勺子將湯裡的油撇掉。
16．將肉轉到容器裡，加入少許的味精和鹽，連帶湯汁一起上鍋蒸半個小時。酥而不膩的東坡肉就做好了。
小貼士
1．怎麼樣，各位莘莘學子們，辛苦了一天看到這篇博文有沒有覺得放鬆一些了？真心地希望這些文字可以帶著考生們一起在輕鬆活躍地氛圍裡學習到書本上沒有的知識，雖然只是簡單地生活常識，但這種跨界的混搭多元化的思路沒準真會出現在高考的命題上。跟著大文豪蘇東坡一起學習詩句，在詩句中品味美食在美食中體驗詩句的奧妙。
2．在前面的文字裡和大家分享了我的高考失誤經驗，那在小貼士裡繼續說說做好東坡肉的關鍵要領
1五花肉汆水後要用刀在肉皮上刮幾下，去掉浮沫，燉出來的肉皮才晶瑩剔透；
2擺入肉塊兒之前要在沙鍋裡墊上篦子，以防肉皮粘鍋；
3開始是肉皮朝下擺放肉塊，慢燉一個小時後再翻面，是肉皮朝上；
4像蘇東坡居士詩句裡說的「慢著火，少著水，火候足時它自美」，所以燉肉時以酒代水，最好用紹興老酒，味道很正宗。
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