材料
肥牛片 400克
金針菇 100克
綠豆芽 200克
鹽少許
黃酒15ml
胡椒粉 少許
油2湯勺
薑末少許
蒜末 少許
海南黃燈籠辣椒醬1湯勺
泡野山椒 10個
高湯 300ml
芹菜 半小碗
香菜 少許
魚露1小勺
大紅浙醋1大勺
青紅小尖椒 各2根
做法
1.肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，金針菇洗淨控干水分泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈，芹菜洗淨摘去葉子洗淨，香菜也洗淨控干水分備用。
2.鍋中加入清水，煮沸，下入金針菇燙熟，撈出控水後放入容器，綠豆芽也放入容器。鍋中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出，放入豆芽和金針菇的容器裡。
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