材料羊肉 200克，干紅辣椒100克，孜然20克，醬油20克，料酒20克，食用鹽少許，清水150克，白糖10克，澱粉20克，麻椒10克，花椒10克，大蔥姜蒜各5克，花生20克，小蔥5克。
做法
1．用水將羊腿肉清洗乾淨，放在案板上用廚房紙擦乾表面的水分。切成長3cm寬2cm厚0.5cm的片狀。
2．將切好的羊肉放在一個乾淨的大碗裡，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3．再在碗裡倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味。
4．攪拌均勻後加入少許的鹽，鹹度依照之前倒入的醬油鹹度而定。
5．煮鍋中倒入150克清水，沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關火，倒出放涼後待用。
6．放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗裡，攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反覆攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室裡醃製30分鐘。
7．用剪刀將干的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。
8．醃製時間結束後，從冰箱裡取出羊肉。
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