忌與茶同食
吃涮羊肉不宜馬上飲茶,茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。
常年食牛羊肉較多的人,可以多喝些磚茶餅茶等經過後發酵的緊壓茶,有助於脂肪食物的消化。
此外,中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒胡椒生薑丁香茴香等辛溫燥熱的調味品,特別是陰虛火旺的人更應格外注意。為了防止“上火”,不妨適當放點涼性的食物,如涮羊肉時可放點豆腐。
涮羊肉湯不要喝
適當吃些涮羊肉肥牛等,對人身體是有益處的,因為牛羊肉都有溫補的作用。但是不要再順手從鍋裡盛湯喝了,因為看上去油汪汪的鮮湯,其實對人身體是有害無益的。