原料
豆腐300克五花肉200克番茄醬1勺冰糖20克海天老抽1小勺八角1個香葉1片桂皮1小段蔥1棵生薑2片鹽適量料酒1勺
做法
1將老豆腐切成長條小塊；2鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油，分幾次炸制；
3將五花肉切成比豆腐稍微大一點的長條，要每一塊都有肥瘦和肉皮；4將五花肉放入涼水鍋中放入一勺料酒，放入火上煮開鍋撇去浮沫，肉變色後撈出。一定要用涼水焯肉，這樣會多去除一些油脂；
5炒鍋上火燒熱放入一點點油潤一下鍋，然後放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一塊都變成金黃色，裡面的油脂會出來很多；
6圖中的油就是炒出來的油脂可以用來炒蔬菜很好吃;
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