7將鍋裡的油倒出去只留一點點，然後放入蔥姜爆香；
8再放入番茄醬炒出紅油；
9將五花肉放入，再放入老抽一起煸炒；
10放入開水和香葉八角桂皮；
11開鍋後放入油豆腐；
12放入冰糖；
13大火燒開後，小火燉1小時，燉制中間時放入鹽調好味道，直到五花肉變得綿軟，也可以用高壓鍋，熟後在明火上大火收濃湯汁；
14最後大火收一下湯汁，稍微變得濃稠即可，一定要留一點湯汁拌飯吃很好吃。
紅燒肉香濃不油膩的幾個竅門
1焯肉的時候一定要涼水下鍋，對去除五花肉中多餘的油脂有很好的效果，而且在水中加一勺料酒還能去除肉的腥味；
2不會炒糖色用少許番茄醬代替不但顏色漂亮而且其中的酸也會解五花肉的油膩；
3將焯好的五花肉先在鍋中慢火翻炒到金黃色，會將五花肉中的油脂大量逼出，也是紅燒肉不油膩的好辦法；
4最好用冰糖而不是白糖，用冰糖做出的紅燒肉顏色很亮；
5調料用八角桂皮香葉就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會搶了肉的香味。
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