【主料】五花肉
【配料】豆腐皮胡蘿蔔腐竹蔥生薑
【調料】鹽冰糖八角干辣椒味極鮮醬油草菇老抽味精
【做法】
1帶皮五花肉洗淨，切成小骨牌大小。
2把五花肉涼水入鍋，煮至有很多的血沫漂浮起來的時候，再煮23分鐘。
3關火，用笊籬撈出。
4準備其它配料。胡蘿蔔去皮腐竹切段。蔥姜干辣椒段必不可少。
6炒糖上色。鍋內放油，不要太多，炒素菜的量即可，油涼的時候就放入冰糖。
7一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色。
8不要著急！等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫由小轉大。ok！把肉放進去的同時馬上把火開大。
9快速翻炒，讓每一塊肉都均勻裹上糖色。
10倒入八角干辣椒。
11蔥段和姜絲也一併倒入。
12根據自家口味調入鹽。
13繼續翻炒，目的是將調料炒出香味。
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