食材 道菜譜www.daocaipu.com
澳洲羊肉 350克
干紅辣椒 100克
料酒 30毫升
醬油 30毫升
白糖15克
鹽巴 少許
花椒 15克
大蒜少許
姜 少許
蔥段少許
澱粉 2小勺
白芝麻少許
色拉油500ml
孜然粉少許
做法
1. 羊肉洗淨擦乾水分，剔去筋膜，再切成3cm長2cm寬0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm長的小段，除淨辣椒籽。
2. 取200ml清水倒入鍋中，再放入花椒，用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3. 在羊肉片中調入花椒水孜然粉澱粉白砂糖醬油鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鐘，然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤串起。
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