【原材料vs調味料】
【原材料】五花肉新鮮小土豆。
【調味料】生薑1片蔥1根大蒜1瓣紅糖2湯匙老抽3湯匙自製花椒水2湯匙。
【五花肉的醃製過程】
1.五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂。
2.洗淨的五花肉用刀切成1cm左右的見方塊。
3.新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵。
4.五花肉塊和土豆放在盤子中。
5.生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。
6.生薑絲大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自製花椒水。
【五花肉的上色過程】
1.炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。
2.小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。
3.倒入3湯匙老抽。
4.用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關火。
5.醃好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。
6.上色的五花肉和土豆放在盤子中。
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