【原材料vs調味料】
【原材料】豬後腿瘦肉100克雞蛋1個蒜苔1小把黑木耳1小把黃花菜1小把胡蘿蔔1/4根。
【調味料】甜面醬2湯匙醬油1/2湯匙山西老陳醋1/2湯匙。
【黑木耳黃花菜的泡發與焯燙】
1.黑木耳用冷水浸泡至發脹，加入少量生粉，用手搓洗幾遍，搓掉黑木耳表面附著的灰塵雜質，用清水沖洗乾淨最好用冷水浸泡3～4小時，且泡發至體積為原先的3～4倍最好。但冷水浸泡也不是絕對的方法，如果想快速吃黑木耳，可以使用溫水也就是和人體溫度接近但不超過37度左右的水泡發，我在做飯過程突然想吃黑木耳的時候通常會採用這樣的方法，泡發的木耳口感也q。但值得注意的是黑木耳都不要用高於50度的熱水浸泡，一是影響黑木耳漲發的數量，二是影響漲發的質量，用熱水發的木耳，口感粘軟。泡發好的黑木耳，用生粉水搓洗，可以很好的祛除附著在木耳表面的灰塵雜質。
2.洗淨的黑木耳用手撕成小塊。
3.黃花菜用溫水浸泡至發脹，加入少量生粉，用手搓洗幾遍，搓掉黃花菜表面附著的灰塵雜質，用清水沖洗乾淨。
4.洗淨的黃花菜用刀切成寸段備用。
5.鍋裡放入適量冷水大火燒開，放入黑木耳和黃花菜。
6.焯燙1分鐘，用漏勺瀝水撈出。
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