五味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
蕨菜乾炒臘肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：臘腸一根，臘肉一塊，干蕨菜 做法：1.干蕨菜用水泡軟， 然後清理乾淨，切成小段備用。2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨。3.臘肉臘腸切成小片。4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘...
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