【原材料vs調味料】
【原材料】五花肉紅曲粉。
【調味料】生薑1片八角1個桂皮1節蔥段黃酒1勺冰糖適量食鹽適量。
【五花肉的焯煮過程】
1.五花肉用清水洗淨，切成3cm見方的塊。
2.鍋裡放入足量的冷水，放入五花肉塊。
3.大火燒開，燒至鍋裡出現浮沫，五花肉變色。
4.把五花肉快撈出，用涼水沖掉肉塊表面浮沫。
【紅曲米水的調配過程】
1.取1/8湯匙紅曲米粉。
2.鍋裡放入500ml冷水，放入紅曲米粉。
3.鍋裡的水裡即成淡淡的紅色。
4.放入生薑片八角和桂皮。
5.加入1勺黃酒，大火燒至水開。
6.關火，鍋裡的水顏色逐漸加深。。
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