【醬汁肉的製作過程】
1.炒鍋底部鋪一層蔥段，
2.焯好的五花肉塊肉皮朝上擺放在蔥段上。
3.倒入調配好的紅曲粉水。
4.蓋好鍋蓋大火燒開，轉中火燜制30分鐘。
5.半小時後打開鍋蓋，加入適量冰糖，蓋蓋煮30分鐘。。
6.半小時後打開鍋蓋，加入適量食鹽。。
7.蓋蓋燜煮20分鐘，使肉吸收鹽分入味。
8.打開鍋蓋，開大火用鏟子攪動，使湯汁收干至濃稠即可。
醬汁肉三訣竅
蘇式醬汁肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【原材料vs調味料】：【原材料】：五花肉、紅曲粉。【調味料】：生薑1片、八角1個、桂皮1節、蔥段、黃酒1勺、冰糖適量、食鹽適量。【五花肉的焯煮過程】：1.五花肉用清水洗淨，切成3cm見方的塊。2.鍋裡放...
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