【主料】鮮兔子一隻
【配料】泡生薑兩個
【調料】
大蔥生薑料酒香料【干紅辣椒冰糖花椒桂皮八角草果草豆蔻山奈】各適量
【做法】
1鮮兔肉一隻。
2將兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味。
3蔥姜段少許鹽2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味。
4醃製半個小時。
5準備炒制的調料蔥白半個老薑半個花椒干辣椒皮草豆蔻一個山奈3片桂皮一片八角2顆。
6熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時，轉小火，將除干辣椒外的所有調料倒入。
7小火慢慢炒，當調料炒出香味後，將兔肉丁倒入。
8改大火，迅速翻炒，至肉色變白。
9加入生抽老抽各適量，冰糖兩顆，提味上色。
10一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情添加。
11加入干辣椒段。
12繼續翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，鍋中只剩油。切記，此過程一定不能加水。
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