13從泡菜罈子裡撈兩隻泡生薑，洗乾淨，瀝干水分。
14當兔肉丁被煸炒的干香干香的時候，就可以將切成小片的泡生薑倒進去了。
15一起翻炒，這個過程不需要太長，23分鐘即可。
16一盤干香酥嫩的冷過兔就做好了。
小貼士
1炒兔肉的時候，油要多一點，因為兔肉本身脂肪少，炒的時候不會出油。
2泡姜從罈子裡撈出時，本身鹽味比較重，可以切片後用清水泡一泡，就不會太鹹了。
3干紅辣椒花椒的量稍微多點，產地又比較正宗的話，炒出來的兔肉必定是超級麻辣超級過癮！
4其他香料可選擇八角山奈桂皮草果草豆蔻什麼的，但一定不要太多，每樣1－－2個，放多了會奪味。
5兔肉比較嫩，所以可以不加水，基本靠多油+小火+煸炒+耐心，就能非常容易的炒熟了。
6兔肉屬於低脂肪高蛋白肉類，想吃肉又擔心長胖的童鞋可以放心吃。
7兔肉可炒烤燜，還可紅燒粉蒸燉湯，如椒麻兔肉粉蒸兔肉麻辣兔片鮮溜兔絲和蘑菇一起煲湯來喝。
8免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。
9主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是將兔肉120克洗淨後加入黨參山藥大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
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