辣炒蠶蛹
原料鮮活的蠶蛹杭椒蔥姜蒜八角
做法
1蠶蛹洗淨，在淡鹽水中用大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撈出瀝干水分；
2起油鍋，爆香蔥姜蒜和八角；
3下入煮好的蠶蛹大火煸炒；
4烹入料酒和少量鹽，繼續翻炒至水分干；
5下入辣椒段繼續翻炒至軟；
6下一點點味精調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1炒蠶蛹之前，用淡鹽水先煮一下，一是可以殺菌，二是炒起來蠶蛹不爆肚，還容易入味；
2油稍微多一點，干煸的時間長一點，蠶蛹的皮被煸得脆脆的，吃起來更香；
3除了料酒和鹽，不提倡再用其他調味，一是干煸的時間長，調味料容易煳鍋，二是這樣簡單的調味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。
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