原料
豬手2個大土豆1個大蔥5厘米長2段生薑4片調料包1個糖色1碗生抽20克老抽15克料酒少許豆瓣辣醬30克水澱粉少許
做法
1.將豬手用清水浸泡2個小時以上，用鑷子將豬手上殘留的豬毛連毛根夾掉，去掉蹄甲，用刀將每個豬手的表面都刮一遍去掉皮面上的贓物和油脂，用水沖淨；
2將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3小塊，讓侯將另一個豬手也同樣處理，2個豬手共切成12小塊；
3鍋裡放水燒開放入豬手塊煮3分鐘；
4撈出衝去上面的浮沫，備用；
5將處理好的豬手放入高壓鍋內膽中，放入熱水料酒糖色生抽老抽在爐具上煮開鍋，再將上面出現的少許浮沫撇出去；
6然後放入調料包生薑大蔥少許鹽後將高壓鍋內膽放入電高壓鍋中選擇口感標準即可，用普通高壓鍋上汽後15分鐘即可；普通鍋要小火煮1小時左右，用筷子能插進肉裡就可以了；
7將煮好的豬手皮朝下擺在一個大盆子中；
8燉豬手的時候將土豆去皮切成塊，將豆瓣辣醬準備好；
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