9往醃漬好的牛肉片裡打水，分三次。牛肉與水的比例10.2
10往打好水的牛肉片裡打入雞蛋清加干澱粉用手攪勻
11起鍋，鍋內倒入食油，油熱後放入1/2的蔥姜蒜炒香
12倒入洗好的青菜煸炒，
13把炒好的青菜碼在大碗裡備用
14另起油鍋，放入蔥姜蒜干紅辣椒花椒，紅油豆瓣醬炒香，因為豆瓣醬很鹹不需要另放鹽
15鍋內加清湯或清水
16水7成熱時，把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內
17大火煮開後約3分鐘即可
18把牛肉和湯倒在碼好的青菜上，撒上花椒粉辣椒粉
19另起鍋，把油燒熱
20把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可
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