甜薯燒肉
原料五花肉紅薯八角老抽生抽冰糖料酒鹽等
做法
1五花肉切成麻將大小的方塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2紅薯洗淨刮去表皮，切成方塊備用。
3五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，倒入老抽和生抽各1勺，加入熱水，放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，大火燒開轉小火燉。
4加入適量的糖，等到肉快燉好時，把紅薯放進去，翻拌均勻後接著燉。20分鐘後等到肉和紅薯都熟爛，加入適量鹽調味，湯汁收干即可起鍋。
小貼士
1小火煸炒五花肉，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
2紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，要等到肉七八成熟後再下鍋，否則會變成一鍋糊糊
3燉肉時最好放冰糖，做出的顏色比用白糖紅亮
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