材料豬肘子，蔥和姜，黃醬，冰糖，黃酒，醬油，鹽適量；
調料盒大料，花椒，小茴香，陳皮，香葉，丁香；
做法
1將處理過的脫骨肘子反覆沖洗乾淨，加水放入鍋裡，放兩個大料，水沸後蓋上鍋蓋，煮上15至20分鐘，然後撈出，剩餘的水濾去浮沫和雜質，取一大碗待用；
2將煮過的肘子放入砂鍋內，倒入整瓶黃酒，略泡一會兒，然後開火慢加熱，依次放入醬油黃醬冰糖蔥段薑片適量的鹽和以及步驟中過濾好的那碗湯水，加入調料盒，溫熱混勻，快好沒過材料即可；
3大火燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢煮，中間僅可開蓋將肘子翻個，大約3個多小時後，待肘子外皮軟嫩發亮且富有彈性，肘子呈醬紅色且均勻入味，即可關火，讓其在湯汁中再浸泡些時；
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