4待肘子完全晾涼後，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏，餐前拿出切片，蘸醬汁食用，盡快吃完。
製作好味醬肘子必須要注意的5個關鍵點
1肘子的個頭較大，飛水時間可長些，雜質去除後，再用黃酒溫熱。給肘膀「洗澡」，目的是讓肉質緊實，可有效除去肉腥氣；
2肘子在燉至的過程中要使用慢火，這樣可以不破壞其表皮；
3待其燉熟至軟爛後，可蓋上鍋蓋，讓其在剩餘的湯汁中多浸泡一段時間，這樣會更入味；
4將煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏後再切片，不僅好成型，而且入味更加均勻；
5如果想做成肉卷，可等肘子晾涼後用保鮮膜裹瓷實，然後放入冰箱冷藏，完全涼透後即可拿出切片。
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