材料豬肋軟骨1盒黃豆1小杯鵪鶉蛋獨蒜4粒生薑1小塊雞蛋1只
調料鹽糖生抽老抽料酒生粉胡椒粒自製混合豉汁料高湯適量冰糖3-4小粒
做法
↓1.將豬肋骨洗淨控水放入大碗中，生薑切末放入碗中，調入製作調料鹽糖生抽老抽料酒生粉胡椒粒自製混合豉汁料拌勻，加入雞蛋1只拌勻，加蓋放入冰箱冷藏醃製1夜備用；
↓2.將醃製好的豬肋骨取出，平底鍋注油加油，將肋骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用；
↓3.將獨蒜去皮洗淨備用；黃豆洗淨提前泡發備用；
↓4.生鐵鍋燒熱注油，將獨蒜下鍋中小火煸香，將泡製好的黃豆控干水分倒入鍋中一同燴炒；
↓5.將煎制過的豬肋骨下鍋，鍋中材料翻炒均勻，鍋中調入料酒1小勺生抽1勺老抽適量，自製混合豉汁料2勺炒勻，注入自製高湯以稍平於材料面為準，大火煮開轉中小火加蓋燜制；
↓6.鵪鶉蛋洗淨放入冷水鍋中，鍋中加入少許食鹽，中火煮開後繼續加煮8分鐘左右撈出，過涼水後將鵪鶉蛋去殼倒入鍋中與豬肋骨及黃豆一同燜煮。燜煮至鍋中排骨酥軟透味，黃豆綿軟不爛時，轉大火收濃汁，起鍋前試下味酌情添加食鹽。
【黃豆的好營養】
1.黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值，被稱為“豆中之王”“田中之肉”“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。
2.黃豆主要成分是蛋白質，干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠，是重要的蛋白質來源，黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質。500克的黃豆中含有相當於1500克的雞蛋6000克的牛奶1000克的瘦豬肉的蛋白質。
3.黃豆具有補鈣瘦身和美容三大功效。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀延遲女性細胞衰老使皮膚保持彈性養顏減少骨丟失，促進骨生成降血脂等。
4.黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
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