主料裡脊肉
輔料芹菜；香干；紅椒；蔥姜蒜
調料鹽；糖；雞精；醬油；料酒；紅腐乳；甜面醬；澱粉；香油
1.本菜要以肉片為主，所有的配菜總量，為肉片的1/2.其中的肉片要上漿醃製。
肉片放入容器中，放入鹽；醬油；料酒；清水；澱粉。為了確保肉片軟嫩，一定抓入清水，多放一些澱粉。
2.調好碗汁備用1:1的紅腐乳和甜面醬，醬油；雞精；料酒；清水；澱粉；香油，攪勻待用另將蔥姜蒜片，泡入碗汁中，備用
3.熱油滑鍋冒大煙鍋洗淨後倒入油，同時晃鍋，讓油沾滿鍋，一直燒到鍋中有明顯的煙冒出，然後將油倒出。
芹菜香干爆肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主料：裡脊肉輔料：芹菜；香干；紅椒；蔥姜蒜調料：鹽；糖；雞精；醬油；料酒；紅腐乳；甜面醬；澱粉；香油1.本菜要以肉片為主，所有的配菜總量，為肉片的1/2.其中的肉片要上漿醃製。肉片放入容器中，放入鹽；醬油；料酒；清水；澱粉。為了...
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