【主料】肥牛卷綠豆芽
【配料】紅小米椒綠七星椒泡小米辣，大蒜蔥花黃飛鴻花生米蝦仁香菜
【調料】 油鹽一勺美極鮮醬油兩勺香醋小半碗雞精
先將豆芽洗淨摘去根，水滾後倒入燙熟。
肥牛卷買超市速凍的。
就剛才燙豆芽的水，不用換，可以繼續燙肥牛卷。
一樣水滾後倒入，用笊籬劃拉散，肥牛卷本身的血水見熱後，會浮出一層血沫子，可以撇去，也可以偷懶撥拉到鍋一邊。注意！肥牛卷由紅色變白，馬上就撈，燙時間長就老了。常吃火鍋的同學都知道，燙肥牛卷要筷子夾著，不能鬆手，嘴裡喊123……肉片顏色發白，再在滾燙裡劃拉12下絕對就正好了！
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