材料五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醬油，糖，鹽
做法
1，把五花肉切成麻將大小的塊。
2，把五花肉冷水下鍋，開火焯熟撈出備用。
3，鍋中放油，然後加入適量的白糖。我個人習慣是油和糖的比例為21.
4，中小火開始炒糖色。我這次用的是白砂糖，用鍋鏟滑炒白糖，白糖開始成小顆粒狀這時糖開始化了，如圖。
5，接著滑炒，這個時候，糖開始呈現一種化了呈焦糖色液體狀沉在油底。這個時候糖已經快要炒好了。
6，繼續翻炒，糖開始冒起棕黃色的油花，這個時候糖色就炒好了。
剁椒紅燒肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醬油，糖（砂糖或者冰糖），鹽做法：1，把五花肉切成麻將大小的塊。2，把五花肉冷水下鍋，開火焯熟撈出備用。3，鍋中放油，然後加入適量的白糖。我個人習慣是油和糖的比例為2：1.4，中小...
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