材料連皮的豬五花肉500克梅乾菜150克紅醬油1大匙料酒1小匙糖10克鹽適量油2大匙
煮肉用料酒1小匙花椒10粒蔥15克。
做法
1連皮的五花肉拔去豬毛清洗乾淨。
2梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3鍋中放入適量的水，放入料酒花椒蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝干水分。
4趁熱在肉皮上抹上紅醬油。
5平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
6肉皮要煎得棕紅微微起泡。撈出後馬上投入冷水中。撈出瀝干水分將肉切成8厘米長，1厘米厚的大片。
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