原料西芹 豬裡肌 姜 紅椒 蒜
調味料鹽 雞粉 生粉 香油 胡椒粉
做法
1做西芹炒肉絲的第一步，我們需要把西芹洗淨，然後用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。 圖中因為是做示範，所以我將西芹拿起來了，建議削西芹老筋的時候，將西芹放置桌面上，這樣削起來會省力
2將去除老筋後的西芹切成6厘米左右的段，然後切成如筷子般粗細的絲狀。
2將裡脊肉切成如西芹般長短粗細的絲後，用鹽雞粉生粉等調味料進行醃製。醃製肉絲的時候，調味料與肉絲的比例為一斤肉絲放入一錢鹽一錢雞粉兩錢生粉和少許嫩肉粉。如果肉絲的數量不夠一斤的話，每樣調味料簡單放一點即可，將調味料用少許的水調均，然後倒入肉絲。順時針旋轉，見水「打入」肉絲後，再加一點點水接著旋轉，再加水，如此反覆，直至感覺肉絲略顯膨脹，手感綿滑就可以了。最後在醃製好的肉絲裡加入一點點色拉油，調均，肉絲就醃製好了。
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