爽辣啤酒鴨
食材 道菜譜www.daocaipu.com鴨肉700g青椒1個啤酒600ml薑片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml
做法
1)鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2)鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3)把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4)小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5)待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6)鴨油裡倒入干辣椒，花椒炒香。
7)倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
爽辣啤酒鴨
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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