做法四
1將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2蔥姜蒜末中加入少許泡發好的木耳香菇，調入料酒醬油白糖醋味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿茄子快速翻炒均勻即可。
做法五
主料
茄子500克肉餡50克
輔料
大蒜2瓣姜2片蔥紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙鹽糖各半小匙醬油1小匙
製作步驟:
1材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭尾，切3厘米長段；
2姜大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
3鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
4鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜大蒜蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片淋上C料即可端出。
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