三小燒什錦
原料豬舌250克，豬肝500克，水發玉蘭片150克，豬油50克，醬油50克，菜油250克，菌子50克，湯1500克，豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1.5克，水豆粉125克，蔥姜30克。
做法
將豬肚舌心出水，然後分別刮洗乾淨，煮熟，均切成長約5厘米寬1.5厘米厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜切成條。瘦豬肉剁細，放人碗內，加少許鹽水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。菌子用水發脹，淘洗乾淨，切成片，用清水漂起待用。
炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時，先下蔥姜依次下食鹽醬油肉丸子摻湯燒開，再連湯倒人鍋內，用小火慢燒。
豬肚舌等約燒2小時，加入菌子玉蘭片。再燒約半小時，而後加入蔬菜同燒。直燒至肚爛菜熟時，隨即下水豆粉勾芡，下味精起鍋。
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