鮮拌三皮西瓜皮200克,黃瓜皮200克,冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質外皮,冬瓜皮刮去絨毛外皮,與黃瓜皮一起,在開水鍋內焯一下,待冷卻後切成條狀,放入少許鹽,味精,裝盤食用。可經常食用,具有清熱利濕,減肥之效。
黃瓜拌蜇絲嫩黃瓜500克,蜇皮100克,香菜生薑鹽醬油醋味精香油各適量。將嫩黃瓜洗淨消毒後,切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發,去沙洗淨,切絲後入溫開水中略汆,即撈入冷開水中投涼。香菜洗淨切段,生薑去皮,洗淨切絲。將鹽醬油醋味精香油同置一碗中,對成調味色清汁。將黃瓜絲海蜇絲分層碼入盤中,上撒香菜段姜絲,澆上調味色清汁,拌勻即可食用。
涼拌髮菜髮菜100克,青蒜苗茭白各適量,精鹽味精胡椒末麻油各少許。將髮菜用溫水泡發,入籠蒸熟。青蒜苗茭白切成極細絲,加鹽稍醃,和髮菜裝盤,撒入味精胡椒末拌勻,淋上香油即可食用。
麻辣萵筍葉嫩筍葉500克,干紅辣椒70克,鹽醬油醋味精香油花椒薑末各適量。將嫩筍葉洗淨,切成段放碗中加鹽醃至出水。干紅辣椒去籽切段。將醃筍葉中的水分擠干,放碗中加醬油味精醋,放上薑末及辣椒段。淨鍋上火加香油花椒,浸炸出香味,撈出花椒不用,將熱油潑在辣椒段上,拌勻即可。
白菜拌荷鮮嫩白菜心500克,嫩藕400克,干紅辣椒香菜生薑鹽白醋味精白醬油香油各適量。白菜心洗淨只取嫩葉,切絲後放碗中加鹽,醃5分鐘。香菜洗淨切段,干紅辣椒去籽,用溫水泡軟,生薑去皮,均洗淨切絲。嫩藕去泥,洗淨,切段,再切成絲,放清水中泡去粉汁,入沸水中燙脆,撈出用冷水投涼,控干水分。碗中加精鹽白糖味精白醬油香油對成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水,加入藕絲香菜段姜絲辣椒絲,澆上調味汁,拌勻即可食用。
馬蹄木耳水發木耳100克,荸薺150克,生油鮮湯各適量,醬油白糖醋濕澱粉各少許。水發木耳用冷水洗淨,瀝干水。荸薺洗淨去皮,用刀拍碎。炒鍋中放生油,燒七成熟,把木耳荸薺同時下鍋煸炒,加醬油白糖鮮湯,燒沸後用濕澱粉勾芡,起鍋裝盤即成。