琵琶豆腐
材料南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉鹽水料酒胡椒粉味精蔥姜各適量，火腿絲水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
做法
1.豆腐切成小塊，直接在鹽沸水中焯後打撈起來搗成泥，和準備好的肉末蛋汁澱粉鹽水料酒胡椒粉味精均勻攪拌成黏稠狀態。
2.接著依次加入蔥姜水均勻攪拌，放入少許香油拌勻;
3.全部製作成丸子，上放火腿絲冬菇絲，上鍋隔水直接蒸透，最後把製作好的豆腐丸擺在盤子中。
4.高湯放入鍋中加熱沸騰，放入紅葡萄酒，再次沸騰的時候加入豆腐糊。
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