涼拌土豆絲
主料土豆400克香菜2根
調料花生油6湯匙食鹽適量雞粉半茶匙姜1小塊米醋適量細香蔥3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1湯匙水適量
涼拌土豆絲的做法
將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲汆斷生
馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋
炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
把蔥花放在碗裡裡面調適量鹽，將炸姜蒜的熱油淋在裡面
取1湯匙蔥蒜油花椒油辣椒油米醋雞粉香菜適量鹽，放在瀝干水的土豆絲裡
將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可
烹飪小技巧
1土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水裡。
2如果想要爽脆口感，汆水時間不要太長，汆水過後馬上放到寬涼開水裡，滴幾醋米醋或白醋。
3拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。
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