茶香炒蝦
主料蝦400克茶葉30克
調料食鹽4克姜1塊料酒3克老抽3克紅尖椒2個小蔥2根植物油10克胡椒粉少許芝麻油3克
茶香炒蝦的做法
剪去蝦須，再從背後剪開，去掉沙線；用鹽胡椒粉姜和料酒醃製一刻鐘，鮮紅椒切粒蔥切花備用
茶葉用開水泡發，瀝干水後用手稍擠干；鍋熱油燒熱，小火將茶葉炒酥，炒好後撈出瀝干多餘的油
鍋子洗乾淨後，重新放油燒熱，放入醃製後的蝦炒香炒熟，盛出備用
再次鍋內放油燒熱，放入鮮紅椒小火炒香；放入事先炒好的茶葉和蝦一同翻炒，放鹽和少許老抽調味；翻炒均勻後淋少許芝麻油撒蔥花後即可出鍋
烹飪小技巧
蝦醃製的時間不能太長，否則肉質會老，茶葉也別泡得太久，不然會失去茶葉特有的香味。
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