涼拌土豆絲
主料土豆400克香菜2根
調料花生油6湯匙食鹽適量雞粉半茶匙姜1小塊米醋適量細香蔥3根大蒜2粒花椒油1茶匙辣椒油1湯匙水適量
涼拌土豆絲的做法
·配料:
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
·操作:
1青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽水豆粉拌勻。
2鹽醬油味精水豆粉鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油鹽炒至斷生盛盤。
3炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點色澤美觀，質嫩味美。
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