特點以細豬肉為主料，配以冬菇木耳，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別緻，深受食客稱讚，享譽全國。
原料瘦豬肉２００克，水發木耳水發玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克,醬油白糖蒜末各１０克，蔥花料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，澱粉５０克,油１２５克，清湯５０克。
魚香肉絲製法
1.將泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗內加入薑末蔥末蒜末精鹽白糖醋醬油濕澱粉，調和均勻待用；
3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。
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