七尖椒釀豆腐
材料紅綠尖椒各2根豆腐150克蛋清1個香菇78朵土豆半個蔥姜少許生抽鹽白糖五香粉胡椒粉香油適量水澱粉適量
做法
1豆腐用勺子壓成泥
2香菇洗淨後切碎，土豆擦成絲，蔥姜切末
3切碎的香菇土豆碎蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個蛋清，一起攪拌均勻，調入鹽五香粉少許胡椒粉香油調味拌勻
4尖椒洗淨去蒂去籽，使尖椒內空
5將拌好的豆腐泥填入空尖椒內，盡量裝滿
6鍋中油熱後，放入填好餡的尖椒，煎一會，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會略焦
7倒入少許生抽糖，再倒入約100ML水，煮約45分鐘，內餡是素的，很好熟
8最後倒入少許水澱粉勾芡，稍收汁即可出鍋
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